ماهی قزل آلا سالمون

salmoon_1
salmoon_1salmoon_2salmoon_3salmoon_4

قزل آلای گوشت نارنجی (قزل-سالمون)


قزل سالمون در واقع همان قزل آلای رنگین کمانی است که در جیره غذایی آن از رنگدانه های بهداشتی استفاده می شود. وجود رنگ مطلوب در پوست و گوشت این ماهیان موجب افزایش بازارپسندی می شود بنابراین بسیارحائزه اهمیت است. در جیره غذایی قزل‌آلا رنگین‌کمان بیشتر از رنگدانه های آستاگزانتین و کانتاگزانتین استفاده میشود. این رنگ‌دانه در پوست و بافت ماهی قزل‌آلا ذخیره می شود. در قزل‌آلا به دلیل ذخیره بالاتر بیشتر از آستاگزانتین استفاده می شود. میزان استاندارد مصرف رنگ‌دانه در پرورش قزل‌آلای بازاری بین ۳۰ تا ۵۰ میلی‌گرم در ازای هر کیلوگرم جیره است که نتیجه آن گوشت لذیذ و دلپذیر با رنگی صورتی روشن تا گلبهی است. نکته ای که باید ذکر کرد این است که مصرف این رنگدانه تحت کنترل و نظارت سازمان شیلات، دامپزشکی و حمایت از تولیدکننده و مصرف‌کننده است.
مواد مغذی موجود در قزل- سالمون
 گوشت این ماهی ارزشمند دارای چربی از نوع غیراشباع و میزان بالایی اسیدهای چرب امگاـ۳ است. پروتئین آن باکیفیت و حاوی اسیدهای آمینه ضروری است. خاصيت آنتی اکسیدانی آن بسیار قوی است و دارای مواد معدنی چون ید، کلسیم، فسفر، سلنیوم، آهن، سدیم، پتاسیم و ویتامین‌های تیامین، نیاسین، D- A-B5-B6- B12  که به‌وفور در گوشت آن یافت می
شود است.
خواص
 رنگدانه های این ماهی آنتی‌اکسیدان‌های قوی و فعالی هستند که با ورود به بدن موجب رشد و سلامت سلول و بافت‌های بدن شده و با جذب رادیکال‌های آزاد و مضرکه بر اثر فعل و انفعالات شیمیایی در بدن ایجاد میشوند از تخریب و تکثیر بیش از حد سلول و ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری  می کنند. مصرف این ماهی به خصوص برای پیشگیری از ابتلا به سرطان سینه توصیه فراوان شده است.  از خواص بی شمار آن میتوان به جلوگیری از اکسید شدن اسیدهای چرب ضروری غیراشباع PUFA، حفاظت در برابر آثار منفی نور ماوراءبنفش، کاهش‌تری گلیسیریدها و كلسترول كل خون، کاهش بروزحمله قلبی و افزایش  شانس زنده ماندن بعد از سکته قلبی، کاهش استرس، تقویت عملکرد مغز اشاره کرد. همچنین آستاگزانتين مي تواند از ديواره بافت عروقي مغز عبور كند و وارد مغز، چشم‌ها و سيستم اعصاب مركزي گردد، در نتیجه از بسياري از بیماری ها نظير ديابت، تورم، آسیب‌های رواني، كوري تدريجي، انسداد سرخرگ ، سياهرگ و شبكيه جلوگيري می‌کند. از ديگر ویژگی‌های منحصر به ‌فرد آستاگزانتين اين است كه هیچ‌گاه دچار نقش منفي اكسيداسيون در بدن نمی شود.
پخت
 از این ماهی در انواع پخت ازجمله شکم پر، بخارپز، گریل، کبابی، سوخاری، سرخ شده، خوراک ، قلیه ماهی، کوکو، پاستا ها، ماکارونی ها، دلمه، سالاد ها، ساندویچ ها می توان استفاده نمود.