طبقه بندی و نامگذاری محصولات خاویار

این مورد را ارزیابی کنید
(0 رای‌ها)

 طبقه بندی و انواع خاویار

خاویار تقریبا از تمام ماهیان با تخمدان درشت و مناسب می­تواند به دست آید. عناوین مختلفی برای شناسایی انواع خاویار به کار برده می­شود در برخی موارد، خاویار با گونه ماهی مشخص می­شود: فیل ماهی ، چام، لامپ فیش. در برخی موارد محلی که ماهی از آن صید شده است برای شناسایی انواع خاویار بیانن می­شود: خزر، آمور، دانوب. در برخی مواقع نیز نوع فرآوری خاویار ذکر می­گردد: دان، فشرده، چاشنی زده،  پاستوریزه.

طبقه بندی و نامگذاری محصولات خاویار به صورت قراردادی است و ممکن است از کشوری به کشوری دیگر تغییر کند. براساس قوانین سازمان غذا و داروی آمریکا باید اطلاعات نوع خاویار و درجه بندی آن روی ظرف حاوی تخم عمل آوری شده است درج شود. بر اساس مقررات برچسب­زنی، قید وزن خالص، کشور  تولید کننده و نام و آدرس شرکت تولید کننده تا توزیع کننده بر روی ظرف محصول ضروری است. برچسب هایی که دارای کلمات ، عبارات، تصاویر یا علائم غیر واقعی یا به هر نحوی به صورت گمراه­کننده یا فریبنده در مورد کشور تولید­کننده، فناوری عمل آوری و کیفیت محصول باشد، در آیین نامه برچسب زنی خاویار تخلف از قانون محسوب میگردد.

تخمدان ماهی آزاد چام برای تولید خاویار استفاده می­شود. قزل آلای صورتی، قزل آلای رنگین کمان و سایر گونه های آزادماهیان  و شاه ماهی هرینگ، منابع مناسبی برای تولید خاویار است همچنین  ماهیان که نام برده می­شود خاویار آنها مناسب مصرف است. ماهی پولک آلسکا ، ماهی آلوایف، روغن ماهی اقیانوس اطلس، شاه ماهی هرینگ ،ماهی آزاد اقیانوس اطلس، ماهی سیم، ماهی کاپلین، ماهی کپور، ماهی قزل آلای چینوک، ماهی آزاد چام ،ماهی قزل آلای کوهو،ماهی کفشک،ماهی پرنده، گاو ماهی، ماهی گرانیدرز ماهی لامپ فیش ماهی ماکرل، ماهی کفال،ماهی روگی نارنجی، روغن ماهی اقیانوس آرام، ماهی سوف،اردک ماهی، ماهی قزلآلای صورتی، ماهی روچ، ماهی قزل آلای ساک­آی ، تاسماهیان،ماهی قزل­آلای رنگین کمان، تن ماهیان و ماهی سفید می­باشد. پتانسیل تولید خاویار از انواع مختلف گونه های ماهیان قابل توجه است اما جدا از عدم تقاضا در بازار مصرف برای همه این محصولات، محدودیتهای دیگری نظیر اصول صید و صیادی سنتی، عدم همزانی بلوغ ماهی با برنامه های زمانی صید، قوانین دول مختلف و محدودیتهای فناوری سبب عدم تووسعه و پیشترفت در این زمینه شده است. این عوامل و سایر عوامل محدود کننده، استفاده و تولید محصولات خاویار از تخمدان ماهیان را محدود کرده است.

خواندن 411 دفعه آخرین ویرایش در سه شنبه, 27 آذر 1397 ساعت 10:27

نظر دادن

از پر شدن تمامی موارد الزامی ستاره‌دار (*) اطمینان حاصل کنید. کد HTML مجاز نیست.